Batch cooking es el nombre que recibe un método que propone cocinar en pocas horas durante toda la semana , optimizando los recursos y cocinando los alimentos al máximo.
Podría traducirse y definirse como la técnica de cocinar 'por tandas' , es decir, dedicar un tiempo determinado y no excesivo, unas dos o tres horas, a preparar diferentes preparaciones culinarias al mismo tiempo, lo que dará como resultado platos variados con cual tener un menú semanal
La diferencia con la preparación de comidas es que en ella los platos se cocinan y almacenan tal como se van a consumir en el día proyectado. La cocción por lotes se refiere a cocinar los alimentos para que estén listos para comer, aunque sea por separado. Luego se cocinan grandes cantidades de, por ejemplo, cebollas caramelizadas, verduras hervidas o carnes, y luego se combinan diferentes alimentos para preparar los platos.
VENTAJAS DE LA COCCIÓN POR LOTES
Esta práctica forma de cocinar requiere planificación y organización, lo que permite optimizar el tiempo que se pasa en la cocina y aprovechar sus ventajas y beneficios, que son numerosos e interesantes:
NUTRICIÓN SALUDABLE
El Batch Cooking permite seguir una dieta sana y equilibrada porque no se trata de cocinar 'cualquier cosa' sino diferentes platos que contengan ingredientes que aporten los tres macronutrientes esenciales: hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables. Independientemente del ritmo del día, siempre tendrás todas tus comidas planificadas y te resultará más rápido y sencillo montar tu plato.
AHORRAS TIEMPO
Al contrario de lo que mucha gente piensa de que se dedica más tiempo a cocinar, es todo lo contrario. Es cierto que pasarás un par de horas en la cocina el día que dediques a hacer todas las preparaciones, pero una vez que hayas organizado el menú y adquirido los ingredientes necesarios, podrás cocinar varias preparaciones al mismo tiempo, reduciendo el dedicación a la comida en los últimos días.
Al final, si comparas el tiempo que dedicas a cocinar por tandas, es mucho menor que si tuvieras que cocinar un plato diferente cada día. Tendrás todas las comidas de la semana preparadas con antelación sólo para descongelar o calentar.
AHORRAS DINERO
Sabrás lo que vas a cocinar y, por tanto, comprarás sólo los ingredientes que necesites. Se trata también de aprovechar todo lo que tienes en casa y sacarle el máximo partido. Con la planificación que debes hacer del menú semanal, no caerás en la tentación de comer fuera o pedir comida a domicilio, sin tener en cuenta el ahorro de gas o energía al cocinar varios platos a la vez, por ejemplo, utilizando el horno o aprovechando el calor residual de la primera cocción para iniciar la segunda.
EVITAS EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS
Gracias a la planificación que debes hacer para la cocción por lotes, esto te ayudará a comprar sólo los alimentos y la cantidad necesaria para evitar tirar la comida. Al tener las porciones exactas de cada ingrediente cocinarás las cantidades adecuadas sin tener exceso de comida, evitando el desperdicio de alimentos. 
CONTROL DE PORCIONES
El Batch Cooking es un buen aliado a la hora de mantener un peso saludable porque permite controlar las cantidades de comida. Incluso si comes fuera de casa, tienes la opción de llevarte tus recetas caseras en un tupper.
¿Cómo cocinar por lotes?
1. PLANIFICAR EL MENÚ:
Lo primero que debes hacer es planificar el menú, comprar todo lo necesario y reservar un día para la elaboración de todas las preparaciones. Para planificar el menú, considera agregar ingredientes de cada grupo de alimentos y las porciones recomendadas semanalmente para tener una dieta balanceada.
Una buena manera de comprender el tamaño adecuado de las porciones es aplicar la idea del “plato dividido”.
- Una cuarta parte (1 sección) del plato es para proteínas.
- Una cuarta parte (1 sección) del plato es para almidones (como patatas y maíz) y cereales, preferiblemente cereales integrales (como arroz integral y pan integral).
- La mitad del plato (2 secciones) es para verduras (o frutas y verduras).
2. LEA TUS RECETAS ANTES:
Para que no te lleves sorpresas el día de la preparación mientras lees tus recetas, vuelve a leerlas antes y comprueba si necesitas preparaciones previas al día de la cocción, por ejemplo, si tienes legumbres en tu menú semanal como alubias o garbanzos que Hay que dejarlo en remojo desde la noche anterior.
3. ASIGNA UN DÍA PARA COCINAR:
Lo mejor es preparar tu menú durante el fin de semana, ya que es el momento en el que tendrás más tiempo libre para preparar tranquilamente la comida de toda la semana.
4. ORGANIZATE EN LA COCINA:
Aprovechar al máximo tu tiempo en la cocina es la idea de cocinar por lotes, por lo que tener buenos utensilios y tenerlos listos antes de empezar es importante.
Optimice sus recursos. Si vas a cocinar, pon agua a calentar mientras cortas los ingredientes. Vas a utilizar todos los fuegos disponibles para ir el doble o el triple de rápido, utiliza la rejilla y las bandejas del horno para realizar varias preparaciones al mismo tiempo, sin olvidar las diferentes cocciones que puedes realizar, microondas, grill eléctrico o freidora. por nombrar algunos electrodomésticos. La idea es que funcionen al mismo tiempo, permitiendo hacer varias recetas juntas.
Aprovecha este día para dejar lista la mayor cantidad de preparaciones, no nos referimos solo a cocinar, por ejemplo, mientras tu proteína está en el horno puedes optimizar el tiempo para lavar, cortar y rebanar las verduras para las ensaladas de la semana. puedes dejar listos los guisos o salsas que acompañan a la pasta o dejar el pescado fileteado.
5. GUARDARLO EN CONTENEDORES:
El último paso y quizás el más importante de todos, es el correcto almacenamiento y conservación de los preparados. Puedes guardar herméticamente cada grupo de alimentos por separado, ya sea en tuppers individuales para cada día o en un tupper grande del que vas sacando pequeñas cantidades mientras preparas tus platos.
Déjalo enfriar antes de meterlo en el frigorífico. Si lo haces en bolsas zip, extrae bien el aire antes de cerrarla.
Incluso si congelas alimentos, ten en cuenta que también tienen fecha de caducidad, así que intenta utilizarlos antes de los 3 meses. A la hora de descongelarlo hazlo con el tiempo suficiente para no romper la cadena de frío.
OPCIONES PARA COCINAR POR LOTES
La esencia de la cocción por lotes es ahorrar tiempo preparando 2-3 opciones de proteínas, carbohidratos y vegetales por separado y luego combinándolas en el momento del consumo para crear nuevos platos de forma rápida y sencilla. A continuación te presentamos algunas opciones de preparación que te darán una idea de lo fácil que es armar un menú de cocción por lotes.
CREMAS Y SOPAS: Las cremas y sopas son muy fáciles de hacer y se pueden conservar en el frigorífico hasta 1 semana. A la hora de consumirlos puedes calentarlos en una olla pequeña o incluso puedes tenerlos listos en menos de 5 minutos llevándolos al microondas.
PROTEÍNAS: Proteínas de origen animal como carne de res, pescado o pollo, se recomienda no cocinarlas hasta el día de su consumo. El día que destines a realizar tus preparaciones de cocción por lotes aprovecha para filetear, cortar y dejar las porciones diarias de proteína en recipientes separados y dejarlas congeladas.
GUARNICIONES: Alimentos como papas, arroz, quinua se pueden cocinar, congelar y recalentar sin muchos cambios en la textura, la pasta es un poco más delicada pero se puede guardar en el refrigerador hasta por 1 día y luego recalentar.
ENSALADA: Puedes guardar las verduras en el frigorífico en recipientes individuales, previamente lavadas y cortadas para preparar una deliciosa ensalada al instante. Se recomienda no guardarlos con aliños, añadirlos hasta el último momento.
ADEREZOS Y SALSAS: Los aderezos y salsas sirven para diferenciar los sabores de tu menú y no sientas que estás comiendo todos los días lo mismo, puedes agregarlos a ensaladas, pastas o sándwiches. Las salsas a base de tomate se pueden congelar y recalentar fácilmente en una olla o en el microondas, las vinagretas se pueden conservar de 5 a 7 días, mientras que los aderezos a base de mayonesa duran aproximadamente de 3 a 5 días.
Espero que el blog de hoy te ayude a conocer las ventajas del Batch Cooking , tener una dieta más equilibrada y pasar menos tiempo en la cocina.
